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El wok de hierro atemporal con mango: longevidad, cuidado y guía de restauración
Por qué dura décadas, prevención de la oxidación, soluciones, respuestas a preguntas frecuentes
2025-08-11
Parte 1 — Por qué un wok de hierro con mango se mantiene útil durante años
Un wok de hierro con mango es sólo un trozo de metal, pero muchas familias conservan la misma sartén durante treinta o cuarenta años. Las razones son simples: el metal es grueso, tolera altas temperaturas y forma una fina capa negra que impide que los alimentos se peguen. A diferencia de un wok chino antiadherente recubierto, esta capa es solo aceite horneado. No se desgasta y forma escamas, por lo que la sartén se puede renovar una y otra vez.
Parte 2 — Cuidado diario: Cómo evitar que un wok tradicional de hierro fundido se oxide
1. Lavar en caliente
Después de cocinar, enjuague el wok tradicional de hierro fundido con agua caliente. Utilice un cepillo suave o el lado no metálico de una esponja. El jabón está bien en pequeñas cantidades; no eliminará la película de aceite horneada.
2.Secar inmediatamente
Coloque la sartén a fuego lento durante un minuto. El agua se evapora rápidamente y deja la superficie seca.
3. Engrasar ligeramente
Añade unas gotas de cualquier aceite de cocina. Limpia el interior con una toalla de papel hasta que luzca opaco y no grasoso. Esta fina capa evita que la humedad llegue a la plancha.
4. Almacenar al aire libre.
No cubra la sartén con una tapa al guardarla. El flujo de aire mantiene la humedad baja.
Parte 3 — Cuando aparece el óxido: tres pasos claros para restaurar cualquier wok de hierro con mango
Paso 1 Quitar el óxido
Herramienta: lana de acero o papel de lija de grano 80, guantes de goma
• Frote las manchas oxidadas con agua tibia hasta que el color naranja desaparezca y la superficie se sienta suave.
• Frote las manchas oxidadas con agua tibia hasta que el color naranja desaparezca y la superficie se sienta suave.
Paso 2 Lavar y secar
• Lave la sartén con un poco de jabón lavavajillas para eliminar el polvo metálico. Enjuague bien.
• Secar en el fuego durante dos minutos.
• Secar en el fuego durante dos minutos.
Paso 3 Método de curado en la estufa
•
Lavar y secar.
• Frote el interior y el exterior con un aceite de alto punto de humo hasta que la superficie se vea opaca, no húmeda.
• Coloque la sartén a fuego lento.–fuego medio durante 3–4 minutos hasta que aparezca humo ligero
• Mantén la sartén al fuego durante 5–8 minutos, inclinándolo para que el aceite cubra todas las áreas. La superficie se oscurecerá y se sentirá seca.
•Apaga el fuego y deja que la sartén se enfríe dentro de la estufa. Repetir pasos 2–4 dos veces más para una capa más gruesa.
Parte 4 — Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo utilizar espátulas de metal?
A: Sí. Las herramientas de metal no dañarán la película de aceite; incluso pueden ayudar a suavizarla.
A: Sí. Las herramientas de metal no dañarán la película de aceite; incluso pueden ayudar a suavizarla.
P: ¿La sartén es demasiado pesada?
R: Un wok de hierro con mango pesa alrededor de 2 kg. Recógelo con las dos manos cuando esté lleno y déjalo sobre el fuego cuando esté vacío.
R: Un wok de hierro con mango pesa alrededor de 2 kg. Recógelo con las dos manos cuando esté lleno y déjalo sobre el fuego cuando esté vacío.
P: ¿Necesito repetir la restauración de tres pasos con frecuencia?
A: No. Una vez que el condimento esté espeso, solo es necesario el cuidado diario.
A: No. Una vez que el condimento esté espeso, solo es necesario el cuidado diario.
Parte 5 — Nota final
Elija un wok de hierro con mango, siga los pasos diarios y utilice el plan de tres pasos solo cuando aparezca óxido. Tendrás una sartén que cuesta poco cada año, evita que los alimentos se peguen sin químicos y realmente dura décadas.
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