A Revolução Moderna do Wok: Por que Todo Chef Doméstico Precisa de um Wok com Vaporizador de Alimentos

Cozinhar em casa deve ser simples, rápido e fácil de limpar. Um novo design de wok de aço inoxidável de 32 cm agora permite fritar, cozinhar no vapor e ferver em um só lugar. Ele é feito de aço inoxidável 316, um tipo que resiste à água salgada e aos ácidos melhor do que o tipo 304 comum. Toda a superfície de cozimento é coberta com um fino padrão de favo de mel. O fundo também é gravado com pequenas ranhuras. Essas duas texturas trabalham juntas para levantar levemente os alimentos do metal para que o óleo possa escorrer por baixo. O resultado é uma superfície antiaderente física sem qualquer revestimento químico. Sete camadas de aço são prensadas em uma peça sólida, para que a panela wok de aço inoxidável com tampa mantenha seu formato mesmo após anos de uso diário. Ela não deforma, risca facilmente ou reage com tomate, limão ou molho de soja.

A panela vem com uma cesta de cozimento a vapor de aço inoxidável. Você pode colocar bolinhos, peixe ou vegetais dentro, posicionar a cesta na borda e cobri-la com a tampa. Enquanto a parte de baixo frita arroz ou carne, o vapor que sobe cozinha os alimentos de cima. Um queimador faz duas funções ao mesmo tempo. Quando o alimento de cima estiver pronto, levante a cesta pelas alças laterais e coloque-a em um prato. O alimento de baixo já está esperando. Um queimador, uma panela, uma limpeza rápida.

Comparada a uma wok tradicional de aço carbono, esta panela não precisa de tempero. Não enferruja se deixada molhada durante a noite. Comparada a uma panela antiaderente, não há camada de plástico que possa descascar ou superaquecer. A superfície de aço suporta ferramentas de metal e altas temperaturas de até 400 °C, e funciona em fogões de indução, a gás e elétricos. A base espessa armazena o calor, permitindo que a carne doure rapidamente e os vegetais mantenham a cor. Como o vaporizador é feito sob medida, você não precisa procurar uma panela separada nem se preocupar com empilhamento instável.

Cozinheiros domésticos que comem alimentos cozidos no vapor costumam comprar uma panela grande para cozimento a vapor que ocupa metade de uma prateleira. Com essa combinação, a mesma prateleira comporta uma panela que serve para duas funções. Pessoas que cozinham porções pequenas gostam da cesta para reaquecer pães ou tortilhas sem ressecá-las. Pais e mães gostam de cozinhar brócolis no vapor enquanto fritam tiras de frango na mesma panela, economizando tempo em noites movimentadas. Campistas e moradores de dormitórios que têm apenas uma chapa elétrica podem preparar uma refeição completa de uma só vez.

Para usar, coloque a panela em fogo médio por trinta segundos, adicione uma colher de chá de óleo e espalhe sobre uma toalha de papel. As células alveolares retêm o óleo, então você usa menos. Frite o prato principal, despeje duas colheres de sopa de água e coloque a cesta de cozimento a vapor por cima. Cubra com a tampa. A água se transforma em vapor em menos de um minuto e cozinha o alimento de cima enquanto o de baixo continua fritando. Quando o alimento de cima estiver pronto, levante a cesta pelas alças laterais e coloque-o em um prato. O alimento de baixo já está esperando. Um queimador, uma panela, uma limpeza rápida.

A ausência de rebites é uma pequena mudança que faz uma grande diferença. Os rebites são o principal ponto de acúmulo de gordura e escurecimento. O interior liso é limpo em segundos. O exterior é de aço escovado, o que torna as impressões digitais e marcas d'água menos visíveis do que em um acabamento espelhado. A cesta de vapor utiliza o mesmo aço e o mesmo acabamento, de modo que ambas as peças ainda combinam após anos de uso.

O preço costuma ser mais alto do que o de uma frigideira antiaderente, mas menor do que o de comprar uma wok e um vaporizador separados, feitos do mesmo aço. Ao longo de cinco anos, o custo por uso é baixo, pois a frigideira não precisa ser substituída. Não é necessário óleo de tempero, antiaderente em spray ou revestimentos de papel alumínio, portanto, o custo operacional é quase zero.

Se você cozinhar para uma ou duas pessoas, o tamanho de 28 cm é suficiente para três xícaras de arroz e uma camada de legumes por cima. Se cozinhar para quatro pessoas, o tamanho de 30 cm acomoda um peixe inteiro na panela a vapor enquanto o macarrão frita embaixo. Ambos os tamanhos usam a mesma tampa e o mesmo design de cesto, então você pode trocar de tamanho mais tarde sem precisar comprar novos acessórios.

Resumindo, esta wok de aço 316 com cesto para cozimento a vapor oferece uma superfície antiaderente sem produtos químicos, um corpo à prova de ferrugem que dispensa temperos e um vaporizador embutido que economiza espaço e tempo. Funciona em qualquer fogão, limpa rápido e dura anos. Para quem quer cozinhar rápido e comer de forma saudável sem pilhas de panelas para lavar, é uma opção prática que cobre a maioria das refeições diárias em uma só peça.