La révolution du wok moderne : pourquoi chaque chef amateur a besoin d'un wok avec cuiseur vapeur

Cuisiner à la maison devrait être simple, rapide et facile à nettoyer. Un nouveau wok en acier inoxydable de 32 cm permet désormais de frire, cuire à la vapeur et bouillir au même endroit. Fabriqué en acier inoxydable 316, un acier qui résiste mieux à l'eau salée et aux acides que l'acier 304 classique, il est entièrement recouvert d'un fin motif alvéolé. Le fond est également gravé de fines rainures. Ces deux textures se combinent pour décoller légèrement les aliments du métal et permettre à l'huile de s'écouler en dessous. Résultat : une surface antiadhésive sans revêtement chimique. Sept couches d'acier sont pressées en une seule pièce, ce qui permet au wok en acier inoxydable avec couvercle de conserver sa forme même après des années d'utilisation quotidienne. Il ne se déforme pas, ne se raye pas facilement et ne réagit pas avec la sauce tomate, le citron ou la sauce soja.

La poêle est équipée d'un panier vapeur en acier inoxydable. Vous pouvez y déposer des raviolis, du poisson ou des légumes, poser le panier sur le rebord et le couvrir. Pendant que le fond cuit le riz ou la viande, la vapeur qui monte cuit les aliments du dessus. Un seul brûleur assure deux fonctions simultanément. Une fois les aliments du dessus cuits, soulevez le panier par les poignées latérales et posez-le sur une assiette. Les aliments du dessous attendent déjà. Un seul brûleur, une poêle, un nettoyage rapide.

Contrairement à un wok traditionnel en acier au carbone, cette poêle ne nécessite pas de culottage. Elle ne rouille pas même mouillée toute la nuit. Contrairement à une poêle antiadhésive, elle ne présente pas de couche de plastique susceptible de s'écailler ou de surchauffer. Sa surface en acier résiste aux ustensiles en métal et à une chaleur élevée jusqu'à 400 °C, et elle est compatible avec les plaques à induction, à gaz et électriques. Son fond épais emmagasine la chaleur, permettant ainsi aux viandes de dorer rapidement et aux légumes de conserver leur couleur. Grâce à sa conception sur mesure, vous n'avez pas besoin de chercher une casserole séparée ni de vous soucier d'un empilage instable.

Les cuisiniers amateurs qui cuisinent à la vapeur achètent souvent un grand cuiseur vapeur qui occupe la moitié d'une étagère. Avec cette combinaison, la même étagère accueille une casserole qui remplit deux fonctions. Ceux qui cuisinent de petites portions apprécient le panier pour réchauffer des petits pains ou des tortillas sans les dessécher. Les parents aiment cuire des brocolis à la vapeur tout en faisant revenir des lanières de poulet dans la même poêle, ce qui leur fait gagner du temps les soirs chargés. Les campeurs et les résidents de dortoirs qui n'ont qu'une seule plaque chauffante peuvent préparer un repas complet en une seule fois.

Pour l'utiliser, faites chauffer la poêle à feu moyen pendant trente secondes, ajoutez une cuillère à café d'huile et étalez-la avec du papier absorbant. Les alvéoles en nid d'abeille retiennent l'huile, vous en utilisez donc moins. Faites frire votre plat principal, puis versez deux cuillères à soupe d'eau et placez le panier vapeur dessus. Couvrez. L'eau se transforme en vapeur en moins d'une minute et cuit les aliments du dessus, tandis que ceux du dessous continuent de frire. Une fois les aliments du dessus cuits, soulevez le panier par les poignées latérales et posez-le sur une assiette. Les aliments du dessous attendent déjà. Un seul brûleur, une seule poêle, un nettoyage rapide.

L'absence de rivets est un petit détail qui fait toute la différence. Les rivets sont le principal point d'accumulation de graisse et de noirceur. L'intérieur lisse se nettoie en quelques secondes. L'extérieur est en acier brossé, ce qui rend les traces de doigts et d'eau moins visibles que sur une finition miroir. Le panier vapeur utilise le même acier et la même finition, de sorte que les deux pièces restent identiques même après des années d'utilisation.

Le prix est souvent plus élevé qu'une poêle antiadhésive seule, mais inférieur à l'achat d'un wok et d'un cuiseur vapeur séparés, fabriqués dans la même nuance d'acier. Sur cinq ans, le coût par utilisation est faible, car la poêle n'a pas besoin d'être remplacée. Pas besoin d'huile d'assaisonnement, de spray antiadhésif ni de papier aluminium, le coût d'utilisation est donc quasi nul.

Si vous cuisinez pour une ou deux personnes, la taille de 28 cm est suffisante pour trois tasses de riz et une couche de légumes au-dessus. Si vous cuisinez pour quatre personnes, la taille de 30 cm permet de placer un poisson entier dans le cuiseur vapeur et de faire cuire des nouilles en dessous. Les deux tailles utilisent le même couvercle et le même panier, ce qui vous permet de passer à une version supérieure sans acheter de nouveaux accessoires.

En bref, ce wok en acier 316 avec panier vapeur offre une surface antiadhésive sans produits chimiques, un corps inoxydable qui ne nécessite aucun culottage et un panier vapeur intégré qui économise de l'espace et du temps. Compatible avec tous les feux, il se nettoie rapidement et dure des années. Pour tous ceux qui souhaitent cuisiner rapidement et manger sainement sans avoir à laver des piles de casseroles, c'est un choix pratique qui permet de préparer la plupart des repas quotidiens en un seul morceau.