La rivoluzione moderna del wok: perché ogni chef casalingo ha bisogno di un wok con vaporiera

Cucinare a casa dovrebbe essere semplice, veloce e facile da pulire. Un nuovo design per wok in acciaio inox da 32 cm ora consente di friggere, cuocere a vapore e bollire in un unico posto. È realizzato in acciaio inox 316, un grado che resiste all'acqua salata e agli acidi meglio del comune 304. L'intera superficie di cottura è ricoperta da una raffinata lavorazione a nido d'ape. Anche il fondo è inciso con piccole scanalature. Queste due texture lavorano insieme per sollevare leggermente il cibo dal metallo, consentendo all'olio di scorrere sotto. Il risultato è una superficie antiaderente fisica senza alcun rivestimento chimico. Sette strati di acciaio sono pressati in un unico pezzo solido, quindi la padella wok in acciaio inox con coperchio mantiene la sua forma anche dopo anni di utilizzo quotidiano. Non si deforma, non si graffia facilmente e non reagisce con salsa di pomodoro, limone o soia.

La pentola è dotata di un cestello per la cottura a vapore in acciaio inox. È possibile disporre ravioli, pesce o verdure al suo interno, appoggiare il cestello sul bordo e coprirlo con il coperchio. Mentre il fornello inferiore frigge riso o carne, il vapore che sale cuoce il cibo sopra. Un fornello svolge due funzioni contemporaneamente. Quando il cibo superiore è pronto, sollevare il cestello dalle maniglie laterali e posizionarlo su un piatto. Il cibo inferiore è già pronto. Un fornello, una pentola, una pulizia rapida.

Rispetto a un tradizionale wok in acciaio al carbonio, questa padella non necessita di essere trattata. Non arrugginisce se lasciata bagnata durante la notte. Rispetto a una padella antiaderente, non presenta uno strato di plastica che potrebbe staccarsi o surriscaldarsi. La superficie in acciaio può sopportare utensili metallici e temperature elevate fino a 400 °C, ed è adatta a piani cottura a induzione, a gas ed elettrici. Il fondo spesso trattiene il calore, così la carne si rosola rapidamente e le verdure mantengono il loro colore. Poiché la vaporiera è progettata per adattarsi alle dimensioni, non è necessario cercare una pentola separata o preoccuparsi di impilarla in modo instabile.

Chi cucina a casa e mangia al vapore spesso acquista una pentola per la cottura a vapore grande che occupa metà ripiano. Con questa combinazione, lo stesso ripiano contiene una pentola che svolge due funzioni. Chi cucina piccole porzioni preferisce il cestello per riscaldare i panini o scaldare le tortillas senza che si secchino. I genitori amano cuocere a vapore i broccoli mentre friggono le striscioline di pollo nella stessa padella, risparmiando tempo nelle serate più impegnative. I campeggiatori e gli utenti dei dormitori che hanno una sola piastra possono preparare un pasto completo in una volta sola.

Per utilizzarlo, imposta la padella a fuoco medio per trenta secondi, aggiungi un cucchiaino d'olio e stendilo con un tovagliolo di carta. Le celle a nido d'ape trattengono l'olio, quindi ne usi meno. Friggi il tuo piatto principale, poi versa due cucchiai d'acqua e posiziona il cestello per la cottura a vapore sopra. Copri con il coperchio. L'acqua si trasforma in vapore in meno di un minuto e cuoce il cibo sopra mentre quello sotto continua a friggere. Quando il cibo sopra è pronto, solleva il cestello dalle maniglie laterali e posizionalo su un piatto. Il cibo sotto è già pronto. Un fornello, una padella, una pulizia rapida.

L'assenza di rivetti è un piccolo cambiamento che fa una grande differenza. I rivetti sono il punto principale in cui il grasso si accumula e diventa nero. L'interno liscio si pulisce in pochi secondi. L'esterno è in acciaio spazzolato, quindi impronte digitali e macchie d'acqua sono meno visibili rispetto a una finitura a specchio. Il cestello per la cottura a vapore utilizza lo stesso acciaio e la stessa finitura, quindi entrambe le parti rimangono uguali dopo anni di utilizzo.

Il prezzo è spesso più alto di una singola padella antiaderente, ma inferiore all'acquisto di un wok e di una vaporiera separati, realizzati in acciaio della stessa qualità. Nell'arco di cinque anni, il costo per utilizzo è ridotto perché la padella non deve essere sostituita. Non sono necessari né olio aromatizzato, né spray antiaderenti, né rivestimenti in alluminio, quindi i costi di gestione sono quasi nulli.

Se cucini per una o due persone, la dimensione da 28 cm è sufficiente per tre tazze di riso e uno strato di verdure sopra. Se cucini per quattro persone, la dimensione da 30 cm contiene un pesce intero nella vaporiera mentre i noodles cuociono sotto. Entrambe le dimensioni utilizzano lo stesso coperchio e lo stesso design del cestello, quindi puoi aggiornarlo in seguito senza dover acquistare nuovi accessori.

In breve, questo wok in acciaio 316 con cestello per la cottura a vapore offre una superficie antiaderente senza l'utilizzo di prodotti chimici, un corpo antiruggine che non necessita di condimenti e una vaporiera integrata che fa risparmiare spazio e tempo. Funziona su tutti i piani cottura, si pulisce velocemente e dura anni. Per chi vuole cucinare velocemente e mangiare sano senza dover lavare pile di padelle, è una scelta pratica che prepara la maggior parte dei pasti quotidiani in un unico pezzo.